Provedbena odluka komisije EU 2015. o upisu ogulinskog kiselog kupusa “Ogulinsko kiselo zelje“ objavljena je u Službenom listu EU L220 21. kolovoza 2015. Ogulinski kiseli kupus (“Ogulinsko kiselo zelje“) proizvod je dobiven prirodnom malolaktičnom fermentacijom svježeg kupusa (Brassica oleracea L. var. Capitata), autohtone sorte „Ogulinski“, upisane u Popis utvrđenih domaćih i udomaćenih stranih sorti poljoprivrednog biljka, koje se nalaze u proizvodnji u Republici Hrvatskoj te koji je proizveden i prerađen na području grada Ogulina i općine Josipdol.
Razlike u senzorskim svojstvima, po kojima se razlikuje ogulinski kiseli kupus (“Ogulinsko kiselo zelje“), sljedeće su: boja je žuta, odnosno zlatno žuta, miris je prijatan i karakterističan za mliječno kiselo fermentirani proizvod, okus skladan i prijatno mliječno kiseo, glavice moraju biti dobre čvrstoće, ne smiju biti žilave i trebaju biti tipične za sortu. Masa glavica je u prosjeku nešto veća od jednog kilograma.
Iskreno sumnjam da toliku količinu mozga u svojim glavama imaju neki stanovnici ogulinskog kraja koji su jučer upravo na” putu zelja” iskrcali veću količinu šutovine. Još manje mozga u glavama je onih koji iskrcavaju otpad uz korito rijeke Dobre. Manjak količine moždanih vijuga je i kod svih onih koji otpad odlažu u okolnim šumarcima s pogledom na Klek. Naziv za kupus prepoznatljive kakvoće i izvan ogulinskog kraja je Ogulinac, a prikladan naziv za osobe koja odbacuje otpad u prirodu ogulinskog kraja (a i šire) bio bi Retardiranac.
Romeo Ibrišević
romeoi@net.amis.hr
098/208-277
http://www.zelene-stope.hr
You must be logged in to post a comment.